Lækker, autentisk og nem opskrift på den klassiske thai ret – kylling i grøn karry. Velbekomme.
Antal personer:
4 personer
Ingredienser:
3 spsk. Grøn karry paste
4½ dl. kokosmælk
2 dl. hønsefond
5 – 8 stk. thai auberginer (alternativt kan du bruge ca. en ½ alm. aubergine)
400 gr. kylling (skåret i mundrette bidder)
2 spsk. rørsukker (alm. sukker kan også bruges).
2 spsk. fiskesovs
5 kaffir lime blade
1 håndfuld thai basilikum (kan udskiftes med alm. basilikum)
1 – 2 røde chillier (uden kerner, skåret i tynde skiver).
½ rød eller grøn peber (skåret i tynde aflange strimler)
ca. 200 gr. sukkerærter (kan deles på midten hvis du ønsker mindre stykker)
Opskrift:
- Hæld 2 dl. kokosmæk i en gryde og reducer det indtil det tykner (det er typisk færdigt når olien adskiller sig fra resten af kokosmælken. Men i enkelte tilfælde sker det ikke og det er ok. Bare fortsæt med opskriften).
- Tilsæt din grønne karry paste og sauter mens du rører ofte i ca. 2 minutter. Hvis du ikke får rørt nok rundt og lidt paste sætter sig på bunden af gryden, kan du tilsætte lidt ekstra kokosmælk så det løsner.
- Tilsæt dine kyllingestykker og rør godt rundt så det hele blandes grundigt.
- Tilsæt thai auberginer, kaffir lime blade, hønsefond, det sidste kokosmælk, sukker og fiskesovs.
- Lad det simre i et par minutter
- Hvis du vil have ærter og grøn peber i din ret, tilsætter du den nu og skruer lidt op for varmen, så det får et hurtigt opkog.
- Sluk for varmen, tag gryden af komfuret. Smag til med det sukker og fiskesovs
- Bland chili og thai basilikum i retten og rør godt rundt.
Noter:
- Server retten i en dyb skål med en tallerken hvide ris til.
Indlægget Grøn karry (Green curry – kaeng khiao wan) blev først udgivet på Lav thai mad.
